- 説明
- 博多では、皮や骨付き鶏肉（主にもも肉）のぶつ切りを用い、鶏肉や骨から出る旨味を生かし、水から煮立たせるものを「水炊き」と呼びます。 鶏ガラを炊いてとったスープに鶏肉や野菜を入れ、ポン酢で食べます。最初にスープを味わい、その後具材を入れ、最後は雑炊や麺でシメます。
- 補足情報
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